ANEKA RESEP SPESIAL NASI KHAS NUSANTARA #1, ADA YANG PERNAH COBA?

 

ANEKA RESEP SPESIAL NASI KHAS NUSANTARA #1, ADA YANG PERNAH COBA?

RESEP MAMA--Masakan di indonesia memang sangat beragam. Setiap daerah  memiliki banyak sekali jenis masakan yang berbeda – bedan salah satunya nasi. Di Indonesia nasi sudah menjadi makanan pokok untuk sehari – hari. Tak heran kalau banyak orang yang yang mengutarakan “makan tak lengkap jika belum pakai nasi”.

Jenis nasi di indonesia banyak sekali dan hampir semua daerah memiliki ciri khas masing – masing. Mungkin salah satu nasi diresp ini pernah anda coba, tapi mungkin juga ada yang belum karena sulit ditemukan di daerah rumah anda jadi anda harus pergi ke daerah asalnya untuk mencicipinya. Eits...jangan khawatir, anda gak perlu jauh – jauh pergi kedaerah asal nasi khasnya kok. Cukup baca resep ini dan coba buat sendiri dirumah dengan bahan yang mudah didapat dan pastinya dengan cara yang mudah.

Berikut ini resepnya yang dikutip dari Resep Koki :
 

1. Resep Nasi Gandul Khas Pati

Konon cerita nasi ini dinamai gandul karena saat menjajakannya penjual membawa 2 buah bakul yang dipikul, 2 buah bakul ini selalu bergoyang – goyang atau menggandul jadilah nasi ini dinamai nasi gandul.

Nasi gandul biasa disajikan dengan alas daun pisang yang dipicuk dan ditemani dengan gulai atau semur daging jeroan lalu dilengkapi dengan keripik tempe, baceman, telur dan taburan bawang goreng. 

Bahan – bahan :

• 500 gram daging sapi
• 1 sendok teh garam
• 2 lembar daun salam
• 1 batang sereh, geprek
• 5 lembar daun jeruk
• 3 cm lengkuas, geprek
• 5 sm kayu manis
• 3 sendok makan kecap manis
• 250 ml santan

Bumbu halus :

• 5 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 butir kemiri, sangrai
• 1 sendok makan ketumbar sangrai
• 2 cm jahe
• ½ sendok teh jinten
• 1 cm kencur
• ½ sendok teh pala bubuk
• 1 sendok makan gula pasir
• 1 sendok teh garam
• ¼ sendok teh merica

Cara membuat :

1. Pertama – tama rebus daging dengan air secukupnya selama 15 sampai 30 menit, lalu buang kotorannya. Kemudian tiriskan dan buang kotorannya.
2. Setelah itu rebus lagi daging dengan air kaldu, santan dan rempah – remah seperti  sampai empuk. Kemudian potong – potong kotak atau sesuai selera.
3. Tumis bumbu halus, daun salam, sereh, kayu manis, lengkuas dan daun jeruk hingga harum dan matang. Lalu masukkan ke dalam rebusan daging.
4. Kemudian masukkan juga santan dan kezap manis. Masak hingga kuah mengental dan mendidih.
5. Setelah itu sajikan dengan nasi dan bawang goreng.

Tips :

• Gunakan daging bagian dalam agar daging cepat empuk.
• biasanya nasi gandul disajikan dengan piring yang dialasi daun pisang.

2. Resep Nasi Krawu Khas Gresik

Bahan – bahan :

• 500 gram nasi putih
• 500 gram daging sapi lulur dalam
• 3 lembar daun salam
• 1 batang serai
• 1 liter air

Bumbu halus daging :

• 10 siung bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 1 sendok makan ketumbar
• 2 butir kemiri
• 1 sendok teh asam jawa
• 2 cm lengkuas, geprek
• 3 sendok makan gula merah, sisir halus
• ½ sendok teh garam
• 1 sendok makan gula pasir

Bahan krawu merah :

• 50 gram kelapa parut
• 1 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah besar
• 3 buah cabai rawit
• ¼ sendok teh garam
• Gula secukupnya

Bahan krawa kuning :

• 50 gram kelapa parut
• 1 siung bawang putih
• 1 ruas jari kunyit
• 1 lembar daun jeruk
• ¼ sendok teh garam
• Gula secukupnya

Pelengkap :

• Sambal terasi sesuai selera
• Bawang goreng secukupnya
• Timun dan lalapan secukupnya

Cara membuat :

1. Cuci bersih daging kemudian rebus dengan air, daun salam dan serai hinga matang sampai air menyusut dan tersisa kurang lebih 250ml.
2. Setelah itu angkat daging dan potong – potong melebar searah serat daging.
3. Kemudian masak air kaldu rebusan daging bersama bumbu halus hingga mendidih. Lalu masukkan daging dan masak hingga bumbu meresam dan air menyut habis. Angkat lalu suwir – suwir daging, sisihkan.
4. Membuat krawu merah : pertama – tama haluskan bawang putih, cabai merah, cabai rawit, garam dan gula. Campurkan bumbu halus dan kelapa parut, aduk rata. Setelah itu sangrai dengan api kecil hingga kering.
5. Mambuat krawu kuning : haluskan bawang putih, kunyit, daun jeruk, garam dan gula. Kemudian campurkan bumbu halus dan kelapa parut, aduk rata. Setelah itu sangrai dengan api kecil hingga kering.
6. Saran penyajian : Tata nasi di piring saji, tambahkan daging suwir, krawu merah dan krawu kuning. Lalu beri taburan bawang goreng. Sajikan nasi krawu dengan sambal terasi dan timun sebagai lalapanya.

Tips :

• Usahakn tutup rapat panci agar daging yang dimasak cepat matang dan empuk.

3. Resep Nasi Timbel Komplit Khas Bandung

Nasi khas bandung ini awalnya dibuat untuk bekal makan siang para petani sunda namun kini anda bisa menjupainya diwarung – warung makan khas sunda.

Bahan – bahan :

• 300 gram beras
• 500 ml air
• Daun pisang  secukupnya, untuk membungkus

Pelengkap :

• 4 potong ayam goreng
• 4 potong tahu goreng
• 4 potong tahu goreng
• 1 buah mentimun, potong – potong sesuai selera
• 1 ikat daun kemangi, ambil daunnya saja
• 1 ikat selada
• Sambal terasi sesuai selera

Cara membuat :

1. Cuci bersih beras.
2. Didihkan air dalam panci lalu masukkan beras dan aduk hingga air menyusut. Setelah itu matikan api, diamkan selama 10 menit.
3. Setelah itu kukus beras selama 30 menit hingga matang, angkat.
4. Selanjutnya ambil selembar daun pisang dan taruh 5 sendok makan nasi. Lalu gulung daun pisang dan puntir kedua ujungnya. Masukkan kebagian tengah sambil ditekan tekan agar isi nasi padat.
5. Terakhir siapkan piring saji, lalu tata nasi timbel dan bahan – bahan pelengkap seperti ayam goreng, tempe goreng, tahu goreng, mentimun, daun kemangi, selada dan sambal terasi.

Tips :

• Agar daun pisak tidak mudah robek dan kaku, sebaiknya panaskan sebentar diatas api kompor atau di jemur.

4. Resep Nasi Godog Khas Magelang

Bahan – bahan :

• 1 piring nasi putih
• 100 gram mie basah
• 2 butir telur ayam, kocok lepas
• 1 potong ayam goreng suwir – suwir
• 5 butir bakso, iris tipis
• 1 buah wortel, iris tipis
• 100 gram kubis, potong – potong
• 1 buah tomat, potong mejadi 4
• 1 liter air kaldu
• 3 sendok makan minyak, untuk menumis

Bumbu halus :

• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 2 siung bawang merah, cincang halus
• 1 sendok teh garam
• ½ sendok teh gula pasir
• ½ sendok teh lada
• 1 sendok makan kecap manis (optional)

Pelengkap :

• 1 batang seledri, iris tipis
• 2 batang daun bawang, iris tipis
• 1 sendok makan bawang goreng

Cara membuat :

1. Panaskan minyak, masukkan telur. Diamkan sebentar lalu buat orak – arik. Biarkan hingga matang, lalu masukkan bawang merah dan bawang putih. Aduk rata dan tumis hingga harum.
2. Setelah itu masukkan wortel, kubis, sawi hijau dan tomat. Tuang sedikit air kaldu lalu masak hingga sayur layu dan matang, saat memasak usahakan untuk menutup wajannya.
3. Kemudian tambahkan suwiran ayam dan bakso, aduk rata.
4. Jangan lupa untuk memberi garam, gula, lada dan kecap. Aduk rata dan koreksi rasa sesuai selera.
5. Selanjutnya tuang sisa kaldu, aduk rata dan masak kembali hingga mendidih sambil tutup wajannya.
6. Terakhir masukkan nasi dan mi, aduk rata lalu angkat.
7. Sajikan nasi godog dengan taburan bahan pelengkap.

Tips :

• Gunakan nasi yang pera atau nasi dingin sisa, agar nasi godog tidak terlalu lembek.
• Untuk penambahan mie basah optional, sesuai selera.

5. Resep Nasi Megono Khas Pekalongan

Tak hanya identik dengan batiknya pekalongan juga punya hidangan nasi khas yang disebut nasi megono. Pada dasarnya nasi megono adalah nasi yang dituang megono atau urap nangka yang gurih dan wangi. Nasi megono lebih nikmat jika didampingi dengan lauk lainnya seperti sotong masak hitam, telur balado, tempe mendoan dll.

Bahan – bahan :

• 8 porsi nasi putih
• 100 gram nangka muda, cacah halus
• 100 gram kelapa parut
• 1 tangkai petai, cacah
• 1/8 buah bunga kecombrang, iris tipis
• 5 lembar daun melinjo muda, iris tipis
• 3 ruas jari lengkuas
• 1 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 2 buah cabai merah, iris tipis

Bumbu halus :

• 2 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 3 ruas jari kencur
• 2 butir kemiri
• 3 buah cabai rawit
• ½ sendok teh ketumbar
• ½ sendok teh terasi bakar
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula merah

Cara membuat :

1. Siapkan panci kukusan atau dandang, susun daun salam, daun jeruk dan lengkuas di posisi paling bawah. Diikuti dengan cacahan nangka muda, daun melinjo, bunga kecombrang, petai, cabai merah dan parutan kelapa. Terakhir taruh bumbu halus di posisi paling atas. Kemudian kukus selama 30 menit.
2. Setelah itu matikan api dan aduk rata semua bahan yang sudah dikukus dan koreksi rasanya seuai selera.
3. Selanjutnya tata nasi putih dipiring saji dan beri megono (bahan – bahan yang dikukus tadi) diatasnya.
4. Nasi megono siap disajikan dengan aneka lauk lainnya.

Tips :

• Gunakan kelapa yang tidak terlalu tua dan tidak terlalu muda.

6. Resep Nasi Lengko Khas Cirebon

Bagi anda yang mudik lewat pantai utara jawa (daerah Brebes, Indramayu, Tegal dan Cirebon), tak ada salahnya buat mampir ke warung nasi lengko. 

Nasi lengko ini hidangan nasi yang sederhana dan tidak mengandung unsur hewani sama sekali. Jadi cocok bagi anda yang vegetarian. Hidangan biasanya dilengkapi dengan tempe, tahu, tauge, mentimun, siraman bumbu kacang yang gurih serta kecap manis. Tak heran kalau nasi lengko tak kalas lezat dengan nasi yang berlauk daging. 

Apalagi kalau disajikan bersama kerupuk, taburan bawang goreng dan sambal rawit pasti akan lebih nikmat.

Bahan – bahan :

• 300 gram nasi putih
• 2 buah tahu, potong kotak – kotak
• 100 gram tempe, potong kotak
• 50 gram tauge, seduh dengan air panas lalu tiriskan
• 1 buah timun, potong kotak kecil
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 1 batang seledri, iris halus
• 2 sendok makan bawang goreng
• Minyak secukupnya

Bahan saus kacang :

• 50 gram kacang tanah
• 2 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah besar
• 2 sendok makan kecap manis
• 1 sendok teh garam
• ½ sendok teh gula
• 150 ml air

Cara membuat :

1. Pertama – tama goreng tempe dan tahu hingga matang, lalu angkat dan tiriskan. Sisihkan.
2. Setelah itu goreng kacang tanah hingga kecoklatan, lalu angkat dan tiriskan. Lanjutkan menggoreng bawang putih dan cabai merah, lalu angkat dan tiriskan. Sisihkan.
3. Selanjutnya haluskan kacang tanah, bawang putih dan cabai merah, lalu masukkan semua sisa bahan saus kacang. Aduk rata.
4. Didihkan saus hingga mengental dan meletup – letup.
5. Tata nasi di piring saji. Taruh tempe, tauge, tahu dan mentimun. Lalu siram dengan saus kacang, jangan lupa beri taburan daun bawang, seledri dan bawang goreng.

Tips :

• Untuk banyaknya jumlah cabai bisa disesuaikan dengan jumlah masing – masing dan menambahkan cabai rawit.

7. Resep Nasi Ulam ala Jakarta

Pasti banyak yang gak tau kalau kalau jakarta punya  hidangan ansi khas selain nasi uduk. Yah, karena sidangan nasi yang satu ini terbilang langka. Walaupun tak sepopuler nasi uduk, tapi kalau masalah rasa nasi ulam tak kalah untuk diadu.

Sama halnya dengan nasi campur, nasi ulam ala betawi ini terdiri dari nasi putih yang dilengkapi dengan berbagai lauk pauk seperti semur tahu, serundeng, telur dadar dan bihun goreng. Hidangan ini bisa disajikan kering atau basah dengan siraman kuah semur tahu.

kering atau basah dengan siraman kuah semur.

Bahan nasi :

• 2 gelas beras
• 2 gelas air
• 1 cm serai, memarkan
• 1 lembar daun salam
• ¼ sendok teh garam
• 1 sendok makan minyak

Bahan serundeng :

• 200 gram kelapa parut
• 100 gram gula merah, sisir halus
• 2 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 50 ml air

Bumbu halus serundeng :

• 1 sendok makan ketumbar, sangrai
• 2 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• ½ sendok teh garam

Bahan semur :

• 5 potong tahu putih
• ½ cm kayu manis
• Secuil kecil bual pala (optional)
• 3 sendok makan kecap manis
• 100 ml air

Bumbu halus semur :

• 2 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 2 butir kemiri
• ¼ sendok teh garam
• ¼ sendok teh merica

Bahan bihun goreng :

• ½ bungkus bihun, rendam dengan air panas lalu sisihkan
• 1 buah wortel, potong – potong bulat
• 6 lembar daun kol, sobek – sobek
• 2 sendok makan kecap manis

Bumbu halus untuk bihun goreng :

• 2 siung bawang putih
• 1 butir kemiri
• ¼ sendok teh garam
• ¼ sendok teh merica

Cara membuat :

Memasak nasi :

1. Cuci bersih beras lalu masak dengan air hingga setengah matang (jadi nasi aron). Setelah itu masukkan lengkuas, daunsalam, garam dan minyak goreng kedalam nasi, aduk hingga rata. lalu masak nasi hingga benar – benar matang.
2. Nasi siap disajikan. Sisihkan.

Membuat serundeng :

1. Siapkan wajan, masukkan semua bahan serundeng beserta bumbu halusnya. Masak hingga air menyusut sambil diaduk – aduk, koreksi rasa sesuai selera.
2. Masak atau sangrai serundeng hingga kering dan berubah warna menjadi kecoklatan, sambil diaduk terus agar matang merata. Setelah matang angkat dan sisihkan.

Membuat semur :

1. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus, kayu manis dan pala hingga harum. 
2. Kemudian tuang air dan masukkan tahu putih. Aduk perlahan dan pastikan tahu terendam air.
3. Tambahkan kecap manis, aduk rata dan koreksi rasanya. Masak semur hingga kuah mengental dan sedikit menyusut. Angkat lalu sisihkan.

Membuat bihun goreng :

1. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan wortel dan kol. Masak hingga sayur layu dan empuk.
3. Tambahkan bihun dan kecap manis, aduk hingga tercampur rata. Masak bihun hingga matang lalu angkat.

Penyajian :

1. Tata nasi di piring saji. Lalu beri lauk serundang, semur, bihun goreng dan telur dadar.
2. Nasi ulam siap disajikan, lebih nikmat lagi bila disajikan dengan kerupuk dan taburan bawang goreng.

Tips :

• Sesuaikan takaran air untuk memasak nasi dengan jenis nasi yang anda gunakan.
• Gunakan wajan dengan permukaan lebar saat memasak serundeng, agar lebih cepat kering.
• Saat menyangrai serundeng, gunakan  api kecil agar kering merata dan tidak gosong.
• Saat menyusutkan kuah semur, gunakan api sedang cenderung kecil agar bumbu bisa meresap ke dalam tahu.

Jangan lupa untuk membagikan Aneka Resep Spesial Nasi Khas Nusantara #1, Ada Yang Pernah Coba? kepada teman, saudara serta kerabat anda. Dan tulis dikolom komentar menu masakan apa yang anda inginkan untuk saya bagikan selanjutnya.